当前位置: 首页» 科研团队» 发酵食品与新资源开发»
一、研究方向简介 |
发酵食品与新资源开发团队,主要运用现代生物技术手段对传统发酵食品进行技术改造和产业升级。以红曲、豆豉为重点,建立了红曲菌种资源库,应用菌种选育、功能因子相关基因解析及发酵代谢调控等技术手段,开发安全、高效、低成本的功能红曲系列产品。此外,还从事非粮生物质蓖麻、亚麻芥等资源的综合开发与利用。 |
二、团队简介 | |
团队负责人: 王昌禄 教授 |
三、科研特色 |
以红曲系列产品研究为代表,运用现代生物技术手段,提升传统发酵食品现代酿造技术和促进传统产业升级,研发新型功能食品。 |
四、学术水平 |
项目组承担国家科技支撑计划、“863”计划项目、国家自然科学基金等各类科研项目40余项;被三大检索收录论文60多篇;获得国家专利30余项获得省部级各类科技奖励15余项。 |
五、突出科研成果 | ||||
|
六、联系方式 |
联系人:陈勉华 李贞景 电话:022-60912453 |